Restaurant Balthazar Berlin - direkt am Ku'damm
Das Restaurant Balthazar am Kurfürstendamm ist eine feste kulinarische Instiution an Berlins Prachtboulevard. Holger Zurbrüggen hat es in nur drei Jahren geschafft mit seiner metropolitan cuisine die Hausnummer 160 über die Grenzen Berlins hinaus bekannt zu machen.
Das Balthazar residiert im historischen Gründerzeitpalais, doch das eingespielte Team rund um Patron Holger Zurbrüggen schafft ein zeitgemäß gelöstes wie elegantes Ambiente. Den Stil seiner Küche bezeichnet Holger Zurbrüggen als metropolitan: weltweiten Einflüssen gegenüber offen, basierend auf der klassischen mitteleuropäischen Küche.
Mittelpunkt des Restaurants ist der vier Meter lange Balthazar-Tisch, an dem das bis zu 12-gängige Balthazar Menü zelebriert wird und dem Gast auch aus der legendären 12-Liter-Balthazar-Flasche eingeschenkt wird.
Bis zu 100 Plätze hält das Restaurant Balthazar für Sie bereit. Nach Absprache finden in einem seperaten Salon bis zu 40 Personen Platz. Bei schönem Sommerwetter können Sie Ku'Dammflair hautnah erleben und sich dabei von Spitzenkoch Holger Zurbrüggen und seinem Team direkt auf dem Kurfürstendamm kulinarisch verwöhnen lassen.
Menüs zu speziellen Themen, Kochkurse und Gastköche gehören mit zur Balthazar-Philosphie und lassen gerade für unsere Stammkunden keine Langeweile aufkommen.
Holger Zurbrüggen - Der Patron und sein Team
Holger Zurbrüggen ist seit Februar 2006 Inhaber des Balthazar und umtriebiger Gastronom am oberen Kurfürstendamm. Seine frisch angetraute Frau Ulrike von Oy-Zurbrüggen leitet das Veranstaltungsbüro, er die Küche. Ein unschlagbares Team. Ihre Reise-und Entdeckerlust ist trotz dieses "24-Stunden-Jobs" ungebrochen. So kochte er, mit Unterstützung von Küchenchef Andreas Krämer und seiner Frau 2008 als Gast in sechs Restaurants auf Ibiza, mit der ganzen Crew in seiner Heimatstadt Greven und lud sich diverse Kochkollegen zu seinen Events "Balthazar and Friends" ein, um in der eigenen Küche kulinarisch zu reisen.
Das Führungsteam in der Küche von Holger Zurbrüggen und Andreas Krämer wird ergänzt durch Restaurantleiter Markus Koenig, der Holger Zurbrüggen genau so wie viele Kollegen aus dem Gourmetrestaurant Louis im Hotel Steigenberger ins Balthazar folgten.
Holger Zurbrüggen war bereits im legendären Langhans der Begründer des japanisch- italienischen Küchenstils, den er mit dem Gewinn des Risotto-Weltmeistertitels in Italien krönte.
Fotos und Text: © Balthazar, Holger Zurbrüggen
